Albümin Nedir

Bir tür protein. Suda, bazda ve asitte çözünür, ısıtınca pıhtılaşır. Albüminlerin çözeltileri amonyum sülfatla doyurulursa çökerler. Bileşimlerinde glikokol ya çok azdır ya da hiç bulunmaz. Serum, süt, yumurta ve bazı bitkilerde bulunurlar. Buğday ve arpadaki proteinin %3 ile 5’i albümindir. Çavdarda ise bu oran %10’u bulur. Albüminlerin türevi olan albüminoitler ise suda ve tuz çözeltilerinde çözünmezler, derişik asit ve bazlarda çözünürler. İpekteki fibroin, saç ve tırnaktaki karatin bu türevlerdendir. Enzimlerle parçalanmazlar. Albümin canlı organizmalarda çeşitli şekillerde görülebilir. Tıp alanında albümin analizi ile bazı organik rahatsızlıklar saptanabilir. Örneğin albüminüri, idrarda albümin bulunması demektir. Bunu saptamak için idrara soğukta nitrik asit katılır; beyaz çökelek, albümin olduğunu gösterir. Sıcakta ise asetik asit ve değişik reaktiflerle albüminin varlığı saptanabilir. İdrarda albümin, böbrek süzgecinin bozukluğunu gösterir. Gebelikte geçici olarak idrarda albümin görülür.